Хаш — одно из древнейших армянских блюд, которое распространилось на Кавказе. Название ‘’хаш’’ произошло от армянского слова ‘’хашел’’, что в переводе означает «варить». Традиционно хаш готовят в холодную погоду и едят рано утром.
Ингредиенты
Ножки коровы или свиньи -6 шт, чеснок-15 штук, соль
Способ приготовления
Хорошо почистить ножки, промыть ( в Армении традиционно ставят под проточной водой 10-12 часа) и варить в течение 6-8 часов. В большой тарелке измельчить сухой лаваш, затем добавить хаш. Подавать с измельченным чесноком, солью, зеленью, нарезанным редисом и лавашом.
КАК ЕСТЬ ХАШ
Армяне говорят, что для того, чтобы правильно есть хаш, надо знать некоторые тонкости. Первое: вы должны сами добавить соль и чеснок в суп по своему вкусу. Второе: переложить кусочки мяса из супа на другую тарелку. Третье: накрыть переложенное мясо мягким лавашом, чтобы не остыло. Четвертое: накрошить сушеный лаваш в суп так, чтобы впитался весь бульон.
Хотя армяне славятся обилием тостов во время любого застолья, однако когда люди собираются, чтобы вместе есть хаш, произносится всего три традиционных тоста, которые произносятся в четком порядке. Эти тосты относительно короткие.
Первый тост «За доброе утро» произносится, когда хаш уже подали и гости добавляют в него немного соли, чеснока и сушеного лаваша. Второй тост за хозяев, дословно переводится как «За тех, кто «поставил» (приготовил) хаш». Гости поднимают рюмки, чтобы поблагодарить хозяев. Позже произносится третий тост — за гостей. Буквально это переводится как «За тех, кто ест хаш». Это три обязательных тоста, но опоздавшему гостю предоставляется возможность выпить первый тост «За Доброе утро».
