Բազրկանին մեզ է հասել մուսալեռան խոհանոցից: Ամառային թեթև ուտեստ է։ Կարելի է ուտել նաև Մեծ խահքի ժամանակ։ «Բազրկանի» բառը հավանաբար իրանական ծագում ունի և նշանակում է«վաճառական»:
Բաղադրություն
կանաչ ձիթաապտուղ — 400 գ
սոխ — 1 հատ
սխտոր — 2 պճ.
մաղադանոս, ուրց
ձիթապտղի յուղ — 2 ճ.գ.
լոլիկ — 2 հատ
ընկույզ — 1/2 բ
սև ու կարմիր պղպեղ
Պատրաստման եղանակ
Մանր կտրատել լոլիկը, ընկույզը,մաղադանոսը, սոխը, սխտորը և խառնել : Ավելացնել ձիթապտուղը , կարելի է մանրացնել կամ թողնել այդպես և համեմել: Ավելացնել տոմատի մածուկ , ուրց և ձիթապտղի յուղ: Լավ խառնել և մատուցել: