CNN ко Всемирному дню хлеба, который отмечается 16-го октября, подготовил рейтинг лучшего хлеба, в который вошли 50 наименований хлеба разных стран.
В статье рассказывается об армянской традиции, накидывать на плечи молодоженов хлеб, чтобы обеспечить жизнь в изобилии и процветании. Это может объясняться тем, что для приготовления лаваша нужны друзья.
«Для выпечки лаваша собираются группы женщин, чтобы раскатать тесто по подушке, наполненной сеном или шерстью. Требуется опытная рука, чтобы шлепнуть огромные листы внутрь конических глиняных печей (тондыров — ред.), где они быстро выпекаются при высокой температуре», — отмечает CNN, добавляя, что армянский лаваш был включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Армянский лаваш занимает второе место после традиционной афганской лепешки болани. Тройку лидеров замыкает австралийский хлеб дампер.
Армянский лаваш представляет собой плоскую, очень тонкую 2-5 мм, овальной формы лепёшку более или менее стандартного размера, около 90-110 см длиной, шириной около 40-50 см, весом не более 250 грамм. Пекут без дрожжей. Во время печки его прилепляют к стене предварительно подогретой специальной печки – тонира.
Лаваш известен в ряде стран Передней Азии и Ближнего Востока, но только в Армении он занимает едва ли не главное место в системе питания. Уважительное, благоговейное отношение к хлебу — традиция армянской культуры, но в отношении к лавашу эта традиция проявляется особенно ярко в сравнении с отношением кподовому хлебу массового производства. Лаваш является основным мучным изделием в армянской национальной кухне.
В ноябре 2014 г. традиционный армянский хлеб — лаваш и искусство его приготовления вошли в представительный список ЮНЕСКО по нематериальному наследию человечества.
