Պանրխաշ

Պանրխաշը գյուղական պարզունակ ու առօրեական ուտեստ է. պատրաստվում է բոլոր հայկական շրջաններում և ունի շատ տարբերակներ։ Կա սոխառածով, կարմիր կծու պղպեղով, սխտորով, կամ էլ ձվով պատրաստված պանրախաշ. թել պանրով կամ հորած պանրով. չոր լավաշով կամ հնացած հացով։

 Բաղադրություն

Պատրաստման եղանակ

Չոր լավաշը կտրել ամանի չափով: Ամանի տակ դնել լավաշը,  ծածկել պանրի շերտով:

Պանիրը նախապես թել-թել անել: Ապա պանրի վրա դնել լավաշի հաջորդ շերտը: Շարունակել, մինչև ամանը գրեթե լցվի: Սոխը ոչ շատ մանր կտրատել, յուղով սոխառած անել: Եռջուր լցնել, խառնել: Եթե պանիրն աղի չէ, մի փոքր աղ անել սոխառածի վրա: Ստացված ջուրը շերեփով լցնել ամանի կամ կճուճիկի մեջ, լցնելով այն մինչև վերջ:

 Թողնել մի պահ, որ ջուրը ներծծվի լավաշի մեջ և մատուցել: Պանրխաշն ընդունված է ուտել ձեռքերով:

Պատրաստեց  Քրիստինե Կարապետյանը