Մշո փախլավա

Համարվում է, որ գաթան «թխվածքների թագավորն է» իսկ փախլավան՝ «թխվածքների թագուհին»։Փախլավան պատրաստելու գործընթացը երկար է տևում։ Այն սովորել են պատրաստել Հին Բայազետից եկած հայերից: Փախլավան  ունիի առանձնահատուկ համ, բույր և իր բազմաթիվ յուրահատկություններով տարբերվում է մյուս քաղցրավենիքներից։

Բաղադրություն

Պատրաստման եղանակ

Ձուն և դեղնուցը լավ հարել, ավելացնել գոլ ջուր, լիմոնի աղ, քացախ, 2.5 բաժակ ալյուր: Հունցել ոչ շատ պինդ խմոր և բաժանել 3 գնդի: Երկրորդ խմորի համար խառնել  1 բաժակ ալյուրը, կարագը և բաժանել 3 գնդի: Բացել առաջին խմորը, վրան քսել  երկրորդը, ծրարաձև ծալել և տեղափոխել սառնարան: Սառնարանում պետք է մնա 3 ժամ: Նույն գործողությունը կրկնել 3 անգամ: Ընդմիջումները պետք է լինեն  1 -3 ժամ։

Միջուկի համար  սպիտակուցը լավ հարել շաքարի փոշու հետ, ավելացնել ընկույզ, հիլ, դարչին և մեխակ:

Գնդերից մեկը թխել առանձին: Տապակի վրա դնել հում խմորը, միջուկի կեսը, եփված խմորը, միջուկի մյուս կեսը եվ հում խմորը: Փախլավաձև կտրատել և եփել 170° ջեռոցում 1 ժամ 20 րոպե:  Ապա մեղրը և յուղը խառնել,  լցնել վրան:

Պատրաստեց Լիլիթ Մարգարյանը