Չխրթման Հայաստանում տարածված ուտեստ է, որի հիմքում թռչնամսի արգանակն է։
Բաղադրություն
հավի միս- 500 գրամ քացախ – 2 ճ․գդաղ
սոխ- 1 գլուխ
կարագ – 50 գրամ
ձու- 2 հատ
ալյուր -2 ճ․գդ
կարմիր պղեղ
աղ
համեմՊատրաստման եղանակ
Հավը եփել 1-1.5 ժամ, համեմել աղով և թողնել որ սառչի: Սոխը տապակել կարագով կամ հալած յուղով մինչև կարմրի, ապա ավելացնել ալյուր և թողնել կրակին 3-4 րոպե։ Ձուն լավ հարել և ավելացնել քացախ։Զանգվածն անընդմեջ խառնելով ավելացնել արգանակին ու եփել 5 րոպե։ Ավելացնել սոխը, համեմել, զարդարել համեմով և մատուցել։
