Արիշտա

Արիշտան Հայաստանի տարբեր շրջաններում հայտնի է նաև ռշտա, էրիշտա, դդմաճ, արշտա անուններով:  Ունի երկար պիտանելիության ժամկետ:

Բաղադրություն

ալյուր – 4 բաժակ
գոլ ջուր – 1.5 բաժակ
աղ

Պատրաստման եղանակ

Ալյուրը, աղը և ջուրը խառնել: Թողնել 2-3 ժամ, ապա  բաժանել գնդերի: Գրտնակել և բաժանել 2 սմ երկարությամբ հատվածների: Կտրատված մասերը կախել պարանից, որպեսզի չորանան (2-3 օր): Այն կարելի է պահել մի քանի ամիս :
Պատրաստելու համար արիշտան պետք է բովել, խաշել, լավ քամել, խաշած արիշտայի վրա ավելացնել սոխառած և մատուցել: