Harissa est un plat traditionnel arménien qui a une longue histoire. On le prépare principalement en hiver.
Selon la tradition, lorsque Grigor Lusavorich, se débarrassant de Khor Virap, vient à Vagharshapat, il prêche un sermon aux Arméniens païens locaux pendant soixante jours, qui l’ont écouté avec intérêt. Pour nourrir les pauvres, il ordonna aux villageois d’apporter beaucoup de graisse et de moutons. Lorsqu’ils sont amenés, l’Illuminateur abat les moutons. Ils ont mis de grandes marmites sur le feu, y ont mis la viande et le gruau. Puis il ordonne aux gros casse-cou de remuer la viande dans la marmite, en disant, “hareq zsa” (fr. remuez-la). De là, le nom du plat reste harissa.
